Ricette

Piove? Allora cuciniamo!

  Andiamo con il pensiero all’orto perché questo è il tempo della raccolta: zucchine, carote, cipolle, sedano ed erbe aromatiche si trovano poi in fresca abbondanza con queste piogge. Proponiamo quindi una ricetta, una deliziosa vellutata di zucchine, da servire con un filo d’olio extravergine d’oliva Garda Orientale DOP.

La padella dell’autunno

Ecco un’altra interessante ricetta della nostra cara amica Antonia Polese, che già avete conosciuto nella ricetta di settembre. Per il pilaf: g. 400 riso carnaroli o basmati, g. 800 brodo vegetale o acqua, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tritare la cipolla, farla appassire in poco olio in una pentola, unire il …

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Gocce di olive

Ecco una ricetta che abbiamo trovato in una interessante pubblicazione di Antonia Polese, insegnante di cucina che ha consolidato la sua formazione presso prestigiose scuole in Italia e all’estero e che si occupa, in particolare, della cucina veneta, della sua storia e delle sue tradizioni. Questi gli ingredienti: 200 g di riso vialone nano, 120 …

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Ma come si condisce un’ insalata ?

C’è un bel proverbio – e, come tutti i proverbi, di attribuzione anonima, perché il proverbio è saggezza della gente comune – che ci aiuta a preparare quello che sembra essere il più veloce e facile dei piatti: l’insalata. Ma preparare un’insalata non è così semplice come appare, ragion per cui si è arrivati a …

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Polenta e Renga

E’ un piatto della tradizione veronese nato a Parona, un bel quartiere a nord di Verona, adagiato sulle rive del fiume Adige. La storia racconta che i barcaioli,  che trasportavano le merci dal Trentino lungo l’Adige, facessero sosta a Parona quando la dogana era chiusa. Durante la sosta potevano godere del riposo presso le diverse …

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Dolcetti ‘al color de poenta’

Questi dolcetti, nel Veneto, sono conosciuti come ‘Zaleti’ e devono il loro nome ‘al color de poenta’ alla farina di mais, ingrediente molto usato nella cucina veneta. Gli strumenti di lavoro sono: casseruola media, setaccio, grattugia, carta da forno, placca da forno. Ed ecco gli ingredienti per preparare 20-25 Zaleti (il numero può variare in …

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“Fogassin” con l’olio extra vergine di oliva

Per consolarci in queste grigie e nebbiose giornate, ecco a voi una ricetta  tradizionale  veronese, semplice e di rapida esecuzione. E’ un dolce all’olio chiamato sul Lago di Garda “Fogassin”, mentre a Verona  “Pisota con le righe” (dove pisota sta a indicare la pinza che veniva utilizzata per togliere il dolce dalle braci). Gli strumenti …

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