Per consolarci in queste grigie e nebbiose giornate, ecco a voi una ricetta tradizionale veronese, semplice e di rapida esecuzione.
E’ un dolce all’olio chiamato sul Lago di Garda “Fogassin”, mentre a Verona “Pisota con le righe” (dove pisota sta a indicare la pinza che veniva utilizzata per togliere il dolce dalle braci).
Gli strumenti di lavoro sono una spianatoia, un mattarello, un setaccio, una ciotola e una griglia.
Ingredienti
– 600 g di farina tipo 00
– 6 cucciai di zucchero
– 100 g, 1 bicchiere, di olio extra vergine di oliva
– 1 bustina di lievito di birra
– 250 g di latte
– buccia di limone grattugiata
– 1 cucchiaino di sale
Preparazione…
Setacciare la farina con il lievito, unire l’olio extra vergine di oliva, lo zucchero, una presa di sale e il latte tiepido, fino a ottenere un impasto abbastanza sodo da poter essere tirato con il mattarello. L’altezza dell’impasto deve essere di circa un centmetro.
Dare la forma rotonda e porre su una gratella.
Due sono i modi per cucinarla:
in forno caldo,180°, per circa 20 minuti,
oppure sulla brace, non troppo rovente per alcun minuti.
E adesso buon appetito…
