Il padre di Giancarlo era Mario Turri, Castaldo di una grande villa veneta con cantina e frantoio. Tra tutti i lavori della terra la produzione olivicola era quella che lo appassionava di più, per cui sperimentava anche tecniche innovative. Questo amore per gli olivi lo trasmise al figlio, che mosse i primi passi anche lui da castaldo, prima di decidere di aprire il propro frantoio. Per qualche anno l’attività principale fu la molitura delle olive, ma verso la fine degli anni Cinquanta Giancarlo decise di iniziare a commercializzare le prime bottiglie di Olio Extra Vergine d’oliva Turri.
I figli Mario, Laura, Luisa e Giovanni oggi continuano a portare avanti il frantoio, seguendo la passione del nonno e portando avanti la filosofia di qualità e ricerca tramandata dal papà.