In bicicletta tra gli olivi del lago di Garda
Il lago di Garda offre tantissimi percorsi tra gli olivi, in bicicletta. Non vi resta che salire in sella e fermarvi ad ammirare splendidi paesaggi e scoprire meravigliosi borghi
Frantoio
Le Forme dell’Olio 2020: anche Turri tra i vincitori
Le Forme dell’Olio, giunto alla settima edizione, è il concorso di packaging e visual design dedicato agli oli da olive ideato dalla rivista OlioOfficina e dal suo direttore, Luigi Caricato
Energia pulita dal nocciolino
Il nocciolino, sottoprodotto della lavorazione delle olive, è il combustibile che permette al nostro nuovo impianto termico di scaldare interamente il nostro frantoio. Il nostro obiettivo: dare un taglio a sprechi e emissioni
Festeggiamo l’Olio Nuovo in Frantoio
Domenica 10 novembre alla Festa dell’Olio Nuovo tanti assaggi con l’olio appena franto e visite al Museo del Castaldo e all’oliveto
Attenti al trasporto dell’olio
Per limitare al massimo il deterioramento dell’olio di oliva bisogna tenere conto dei nemici
4 passi tra olivi e vigne del Garda: il memorial Giancarlo Turri
Ritorna anche quest’anno l’appuntamento sportivo dedicato a Giancarlo Turri: 3° memorial Giancarlo Turri, 4 passi fra olivi e vigne del Garda.
Jazz, food, solidarity: O live Jazz Festival
Mancano ormai solo due settimane alla partenza di O LIVE JAZZ FEST 1^ Edizione, la nuova proposta sul Lago di Garda,
A cosa serviva questo vaso?
Non vi siete mai accorti di questa presenza curiosa che talvolta rimane ai margini delle antiche corti rurali della nostra provincia veronese, più in collina?
L’estrazione, come funziona?
Anche l’estrazione è una fase che concorre a creare un profilo degustativo di qualità. Nel nostro Frantoio l’estrazione avviene per centrifugazione, che permette la separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione e dal residuo (nocciolo, buccia). Con la conseguente separazione delle tre componenti: olio, acqua di vegetazione e sansa. Il principio della centrifugazione si basa sulla vigorosa …
La gramolatura è come un buon impasto di pane
È una fase della lavorazione molto importante che paragoniamo al momento dell’impasto del pane: se non si lavora bene, il pane non lievita. E così anche per l’olio. Il frantoiano che sa lavorare bene conosce i tempi, la modalità della gramolatura anche in base al tipo di oliva che sta lavorando. Sa che questa è …
