Il Radicchio di Verona IGP vanta un’antica tradizione. La coltivazione del radicchio era presente già alla fine del Settecento nei “broli” (orti cittadini). I primi radicchi erano coltivati nell’alta pianura veronese tra i filari delle piante da frutto e della vite, ed erano chiamati “cicoria rossa”. Dalla forma ad ovale allungato, foglie compatte di colore […]
Salsa al Radicchio rosso di Verona Leggi tutto »
Avete deciso cosa preparare per il pranzo di Natale? Eccovi una proposta facile e saporita, che vi risolve l’impasse del piatto principale: filetto di maiale ai grani di senape secondo un’idea di Antonia Polese. Ingredienti 1 rametto di rosmarino. 1 rametto di salvia, 1 rametto di timo, 800 g di filetto di maiale, 1 spicchio
La ricetta di Natale Leggi tutto »
“Ho avuto spesso modo di dire quanto trovo buone e interessanti le torte di mele. Penso che tutti, o quasi, abbiamo nella memoria una torta di mele, quella per antonomasia, quella del pranzo della domenica, delle merende di una volta o del dolce dell’ultimo momento. E ognuna di loro racconta un pezzetto di storia familiare,
Torta di mele di mamma Bruna Leggi tutto »
Il mese di ottobre è il mese della zucca. Antonia Polese ci propone questa ricetta gustosa in agrodolce con l’aggiunta di pinoli ed uvetta, al posto della menta e dell’aglio dell’antica ricetta siciliana. Ingredienti 500 g di zucca mondata, 100 g di aceto di mele, 60 g di zucchero, 20 g di pinoli tostati, 20 g di uvetta lavata
Zucca in agrodolce Leggi tutto »
È il sapore della primavera, il risotto veronese con gli asparagi bianchi è il piatto accogliente e delicato che ci accompagna verso l’inizio della bella stagione, da abbinare ad un vino bianco fresco, come un Custoza o un Soave giovane. Buona Pasqua!
Un risotto con l’asparago di Verona e una Buona Pasqua! Leggi tutto »
Fette di pane casereccio, con mollica del giorno prima. Pomodori maturi tagliati a metà e sfregati sul pane dove lasciano i semi, l’acquetta e la polpa strappata alla pelle dalla ruvidità del pane. Sale ben distribuito: deve essere umido. Un filo d’olio. Prendere ogni fetta di pane con le dita dalla parte della crosta, stringerla
Pane, pomodoro, olio e sale Leggi tutto »
Sembra che lenticchie portino fortuna e la tradizione vuole che siano il piatto tipico del cenone di San Silvestro, accanto al cotechino o al bollito. Sono però un alimento ricco di proteine e di ferro e quindi un ottimo sostituto della carne, ideali per una dieta vegetariana. Ecco un modo semplice e gustoso per prepararle.
Lenticchie brasate Leggi tutto »
Antica Osteria da Bepi era un tempo l’osteria della piazza di Marano di Valpolicella, il posto dove incontrarsi dopo il mercato, per poi trovare la scusa per mangiare la tradizionale trippa in brodo di carne e il salame con la polenta, fatta al camino sempre acceso. Un buon Valpolicella non mancava mai, magari con le
“Antica Osteria da Bepi” e la ricetta con il nostro “Frantoio Olive Castaldo” Leggi tutto »
La ricetta migliore da abbinare all’olio nuovo? La tradizionale pasta e fagioli, che proponiamo come sempre alla nostra Festa dell’Olio! Una ricetta di Antonia Polese.
Si avvicina ottobre, è tempo di vendemmia ma anche di raccolta dei primi Radicchi rossi di Verona, freschi e croccanti. In queste serate quasi autunnali un bicchiere di Valpolicella inizia ad essere assai gradito, soprattutto se accompagna un buon risotto.
Risotto al Valpolicella Ripasso e Radicchio rosso di Verona Leggi tutto »
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