La ricetta di Natale

Avete deciso cosa preparare per il pranzo di Natale? Eccovi una proposta facile e saporita, che vi risolve l’impasse del piatto principale: filetto di maiale ai grani di senape secondo un’idea di Antonia Polese.

Ingredienti

1 rametto di rosmarino. 1 rametto di salvia, 1 rametto di timo, 800 g di filetto di maiale, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, ½ bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaino di fecola, 1 cucchiaio di senape in grani, 3-4 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaino di fecola, 1 cucchiaio di senape in grani, 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva Garda DOP, sale e pepe

Preparazione

Tritare le erbe aromatiche. Lavare e asciugare il filetto, massaggiarlo con l’aglio e avvolgerlo nel trito d’erbe. Mettere in una casseruola la carne con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolare (sigillare) da tutte le parti. Unire le verdure tagliate in piccoli pezzi e continuare la cottura per circa 15 minuti (il tempo dipenderà dal peso e dallo spessore della carne). Porre il filetto su un piatto, coperto con carta alluminio, e preparare la salsa: togliere le verdure e passarle al mulino dei legumi. Sgrassare il fondo della casseruola con il vino bianco, far evaporare, unire le verdure passate, la panna mescolata con la fecola e la senape in grani, ridurre la salsa di circa un terzo e aggiustare di sapore. Tagliare la carne a fette regolari e disporla nel piatto da portata accompagnandola con un poco della loro salsa calda. Può essere servito con patate arrosto o con purè mantecato all’olio di oliva.

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