Zucca in agrodolce

Il mese di ottobre è il mese della zucca. Antonia Polese ci propone questa ricetta gustosa in agrodolce con l’aggiunta di pinoli ed uvetta, al posto della menta e dell’aglio dell’antica ricetta siciliana.

Ingredienti

500 g di zucca mondata, 100 g di aceto di mele, 60 g di zucchero, 20 g di pinoli tostati, 20 g di uvetta lavata e ammollata, 1 chiodo di garofano, olio extravergine di oliva, timo, sale e pepe

Preparazione

In un pentolino cuocere lo zucchero con un cucchiaio di acqua, uno di aceto e il chiodo di garofano. Quando inizia a caramellare aggiungere il rimanente aceto di mele caldo e proseguire la cottura per ottenere una salsa sciropposa. Tagliare la zucca in dadolata, condirla con 2 cucchiai di olio, un pizzico di timo, sale e pepe. Cuocere la zucca in una larga padella, versarvi la salsa agrodolce, unire pinoli uvetta, sale e pepe. Lasciar riposare la zucca coperta per 30 minuti circa.

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