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La storia della nostra famiglia affonda le radici in un mestiere antico: il castaldo. La nostra società ha una storia rurale molto lunga alle spalle....

Domenica 11 novembre torna la nostra tradizionale giornata aperta al pubblico a Cavaion Veronese. Visita in frantoio, assaggi con l’olio nuovo e la presentazione di...

Anche l’estrazione è una fase che concorre a creare un profilo degustativo di qualità. Nel nostro Frantoio l’estrazione avviene per centrifugazione, che permette la separazione...

Chi è venuto a trovarci, l’ha potuto vedere con i suoi occhi. Le olive arrivano in Frantoio in ampi cestoni di plastica traforati, in modo...

Anche negli antichi scritti classici si racconta che prima di procedere alla spremitura delle olive e durante le fasi della lavorazione era fondamentale assicurarsi che...

La differenza è tutta nelle piante, nel vasto patrimonio delle cultivar del Garda e del suo entroterra. La differenza sta nel clima, nel terreno, e poi nel lavoro dell’uomo che le coltiva, con la sua esperienza la sua storia ma anche con il suo rapportarsi con il nuovo clima e con le nuove tecniche.