Olivicoltura

L’assaggio dell’olio: una guida in 9 passi.

L’olio, pur facendo parte dell’alimentazione mediterranea da secoli, ha trovato il suo riconoscimento come prodotto specifico e di qualità in tempi relativamente recenti. Non è infatti da molto che esistono figure specializzate nell’assaggio e nella degustazione dell’olio, disciplina che prima era praticamente solo per chi l’olio lo produceva. Oggi esistono associazioni di assaggiatori e disciplinari …

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