Risi e bisi
La fama di questo piatto è legata all’uso augurale che il Doge della Serenissima ne faceva per la festa della Repubblica di Venezia, nel giorno di San Marco.
Ricette
È arrivata la Silene, pronti con il risotto
In questi giorni di primavera, se amate camminare osservando erbe e fiori, potrete trovare nei prati i germogli selvatici di silene, chiamata anche da noi a Verona con il nome simpatico di sciopeti nome volgare della Silene Vulgaris o erba di Sileno. Si tratta di un germoglio di quella pianta che, quando fiorisce, produce sulla
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La brasadèla di Pasqua
Le brasadèle sono dolci preparati soprattutto nel periodo pasquale, si tratta di ciambelle conosciute, con molte varianti, un po’ in tutta l’area veneta. La si abbina ad un buon bicchiere di Recioto della Valpolicella oppure a della frutta fresca o confettura. Ingredienti: 500 g di farina bianca 200 g di zucchero semolato 150 g di
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Il fritto di carciofi? solo nell’olio d’oliva
Questa è stagione di carciofi! E ne troverete di diverse tipologie. Potete farvi attrarre dalle “mamme” oppure da quelli “spinosi”, più comuni nel nord Italia. Il carciofo per essere buon ha bisogno di importanti escursioni termiche e anche se appariranno un po’ spelacchiati, non fatevi condizionare, questa è la stagione perfetta. Vanno scelti quando sono
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Salsa al Radicchio rosso di Verona
Il Radicchio di Verona IGP vanta un’antica tradizione. La coltivazione del radicchio era presente già alla fine del Settecento nei “broli” (orti cittadini). I primi radicchi erano coltivati nell’alta pianura veronese tra i filari delle piante da frutto e della vite, ed erano chiamati “cicoria rossa”. Dalla forma ad ovale allungato, foglie compatte di colore
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La ricetta di Natale
Avete deciso cosa preparare per il pranzo di Natale? Eccovi una proposta facile e saporita, che vi risolve l’impasse del piatto principale: filetto di maiale ai grani di senape secondo un’idea di Antonia Polese. Ingredienti 1 rametto di rosmarino. 1 rametto di salvia, 1 rametto di timo, 800 g di filetto di maiale, 1 spicchio
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Torta di mele di mamma Bruna
“Ho avuto spesso modo di dire quanto trovo buone e interessanti le torte di mele. Penso che tutti, o quasi, abbiamo nella memoria una torta di mele, quella per antonomasia, quella del pranzo della domenica, delle merende di una volta o del dolce dell’ultimo momento. E ognuna di loro racconta un pezzetto di storia familiare,
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Fogassin su la gradela
Riproponiamo la tradizionale ricetta del Fogassin su la gradela, il dolce veronese che avete assaggiato alla “Festa dell’olio nuovo” di domenica scorsa, preparato con grande dovizia dalle signore di Cavaion Veronese. 300 gr di farina 3 o 4 cucchiai di zucchero 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato Cuccia di limone grattugiata 3 cucchiai
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Zucca in agrodolce
Il mese di ottobre è il mese della zucca. Antonia Polese ci propone questa ricetta gustosa in agrodolce con l’aggiunta di pinoli ed uvetta, al posto della menta e dell’aglio dell’antica ricetta siciliana. Ingredienti 500 g di zucca mondata, 100 g di aceto di mele, 60 g di zucchero, 20 g di pinoli tostati, 20 g di uvetta lavata
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Abbinamento: distinguiamo 3 tipi di olio
Ritorniamo al tema dell’abbinamento e iniziamo con gli oli dal fruttato leggero.
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