Premio “Cultura dell’Olio 2016” a Laura Turri Venerdì 22 gennaio la giornata di Olio Officina Festival a Milano si è conclusa con una grande inaspettata soddisfazione. Bisognerebbe essere pronti e bravi a ringraziare subito con le parole adeguate e soprattutto quelle più adatte ad esprimere il sentimento di gratitudine e riconoscenza che ci invade in […]
Un premio inaspettato Leggi tutto »
La temperatura è un importante elemento climatico che condiziona moltissimo l’attività degli olivi. Certo non è sempre facile discriminare gli effetti specifici della temperatura dagli altri fattori climatici, anche in condizioni normali di disponibilità idrica ed energetica, la temperatura influenza l’intensità dei processi fisiologici della pianta. La più interessante e la più influente è certamente
La temperatura ideale per l’olivo Leggi tutto »
“Avevo dieci, dodici anni e quel gigante grande e biondo che era mio zio – simile, nella mia immaginazione, ai vichinghi di cui avevo letto nei libri di scuola – mi scortò per la prima volta insieme ai suoi figli nel seminterrato, ad assisterlo mentre faceva l’olio. La luce era fioca, illuminava appena un cono tremolante intorno
L’olio e la luna Leggi tutto »
Un amico inglese una volta mi raccontò l’aneddoto che Churchill salvò il suo rapporto d’affari con un regalo goloso. Perse un incontro con un potenziale cliente per la seconda volta e sapeva che il suo errore sarebbe stato percepito come enormemente irrispettoso. Decise quindi di spedire una scatola di dolci, i suoi preferiti, con una
I cioccolatini di Churchill Leggi tutto »
È una fase della lavorazione molto importante che paragoniamo al momento dell’impasto del pane: se non si lavora bene, il pane non lievita. E così anche per l’olio. Il frantoiano che sa lavorare bene conosce i tempi, la modalità della gramolatura anche in base al tipo di oliva che sta lavorando. Sa che questa è
La gramolatura è come un buon impasto di pane Leggi tutto »
Cavaion è borgo antico, antico per storia e cultura. Con il prestesto del Memorial Turri di sabato scorso, ne siamo andati alla riscoperta. Forse anche a noi, che viviamo qui, sfuggono dettagli e informazioni di grande valore e alcune ci piacerebbe condividerle.
7 cose da sapere di Cavaion Veronese Leggi tutto »
Eccoci al secondo Memorial Giancarlo Turri, quest’anno organizzato per sabato prossimo 19 settembre alle ore 16,30.
Quattro passi fra olivi e vigne, ricordando Giancarlo Turri Leggi tutto »
Domenica prossima, 6 settembre, faremo quattro passi in Valpolicella, tra i colori dei vigneti e i sapori delle cantine, seguendo i sentieri salgariani.
Magnalonga Settembrina Leggi tutto »
Ritorniamo al tema dell’abbinamento e iniziamo con gli oli dal fruttato leggero.
Abbinamento: distinguiamo 3 tipi di olio Leggi tutto »
Ci siamo abituati all’idea che occorra avere più oli extra vergine d’oliva in cucina per poter valorizzare al meglio i nostri cibi. Ma come creare una regola che ci semplifichi le cose?
L’abbinamento con l’olio, esiste una regola? Leggi tutto »
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