La varietà è importante per la qualità dell’olio?
L’olio non è altro che il prodotto del metabolismo della pianta.
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varietà
Olive da mensa, una curiosità
La documentazione della fine del 1500 riporta testi riguardanti “le buone olive del Garda, quelle buone che si confettano in salamoia verdi o mature e nere”. Si racconta che all’epoca esistessero 6 varietà di olivi: 1- la compostara, nostrana o zentil, molto gustosa 2-il grosso 3- il bombolotto, con un frutto quasi rotondo ma con
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Olive da tavola, verdi e nere, che differenza c’è?
“Ma perché alcune sono verdi e altre sono nere? … Sono varietà diverse?” La risposta ci sembra ovvia, invece è importante fare chiarezza perché questa è una domanda che ci sentiamo chiedere spesso, soprattutto quando proponiamo le nostre olive giganti. L’oliva inizialmente si presenta sempre verde e il suo colore è dovuto alla presenza delle clorofille,
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Casaliva, preziosa varietà del lago di Garda orientale
Della Casaliva si racconta che venne prescelta dagli olivicoltori della zona per l’ottima resa, di qualità, e perché genera un olio delicato, fine, perfetto per molteplici abbinamenti. La Casaliva porta anche il nome di Drizzar, perché, si racconta sempre, era in grado di raddrizzare le sorti del raccolto, maturando anche in maniera scalare e tardiva.
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Oliveto didattico
“L’olivo è pianta che esprime perennità, è simbolo di pace ma anche di potenza. La sua capacità rigenerativa sembra non conoscere limiti. La specie Olea Europaea possiede più di molte altre specie arboree una forte impronta di stabilità genetica proprio in virtù della sua facilità a riprodursi. Tante sono infatti le tecniche antiche che
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