È una fase della lavorazione molto importante che paragoniamo al momento dell’impasto del pane: se non si lavora bene, il pane non lievita. E così anche per l’olio. Il frantoiano che sa lavorare bene conosce i tempi, la modalità della gramolatura anche in base al tipo di oliva che sta lavorando. Sa che questa è […]
La gramolatura è come un buon impasto di pane Leggi tutto »
Chi è venuto a trovarci, l’ha potuto vedere con i suoi occhi. Le olive arrivano in Frantoio in ampi cestoni di plastica traforati, in modo da “far respirare” il carico e non creare eccessiva umidità. Poi le olive sono trasportate, tramite un nastro scorrevole, alla defogliatrice che, vibrando, separa le olive da foglie e rametti,
Frangitura, cos’è? Leggi tutto »
Domenica 8 novembre vi aspettiamo alla Festa per l’assaggio dell’olio nuovo al nostro frantoio di Cavaion Veronese. A partire dalle 10 fino alla 16 sarà possibile assaggiare l’olio nuovo della splendida campagna di raccolta 2015 e con un’offerta alla Croce Rossa di Bardolino si potranno degustare, fino ad esaurimento, i piatti tipici del Garda, come
Festa dell’olio nuovo 2015 al Frantoio Turri Leggi tutto »
Ci siamo, domani inizierà ufficialmente la molitura delle olive e la produzione di olio nuovo! Siamo contenti della stagione, siamo soddisfatti della qualità di quest’anno, ma arriveremo a poter fare le nostre considerazioni sulla campagna 2015 solo al termine e alla chiusura della molitura. Nel frattempo potrete venirci a trovare, prenotare una visita per vedere,
Inizia la molitura Leggi tutto »
Anche negli antichi scritti classici si racconta che prima di procedere alla spremitura delle olive e durante le fasi della lavorazione era fondamentale assicurarsi che tutti gli strumenti, dal frantoio al più piccolo recipiente, fossero perfettamente puliti e resi inodori. Un tempo si procedeva alla pulizia con ranno o liscivia (un detergente naturale fatto acqua
Un tempo, prima della spremitura… Leggi tutto »
È il sapore della primavera, il risotto veronese con gli asparagi bianchi è il piatto accogliente e delicato che ci accompagna verso l’inizio della bella stagione, da abbinare ad un vino bianco fresco, come un Custoza o un Soave giovane. Buona Pasqua!
Un risotto con l’asparago di Verona e una Buona Pasqua! Leggi tutto »
Sol&Agrifood – Vinitaly 2015 – ci ha portato soddisfazione e positivo confronto, è sempre un piacere incontrare clienti e amici nell’evento enogastronomico veronese più importante. Allo stand della Camera di Commercio di Verona il Garda Dop ha trovato i migliori abbinamenti con il Monte Veronese e con l’Asparago di Verona.
Tra Asparago di Verona e Battuta di carne veneta Leggi tutto »
Sol&Agrifood è la Rassegna Internazionale dell’Agroalimentare di Qualità: prestigiosa vetrina che, anche grazie alla concomitanza con Vinitaly, promuove l’eccellenza olivicola ed agroalimentare sul mercato nazionale ed internazionale.
Venite a trovarci al Sol Agrifood Vinitaly 2015 Leggi tutto »
La differenza è tutta nelle piante, nel vasto patrimonio delle cultivar del Garda e del suo entroterra. La differenza sta nel clima, nel terreno, e poi nel lavoro dell’uomo che le coltiva, con la sua esperienza la sua storia ma anche con il suo rapportarsi con il nuovo clima e con le nuove tecniche.
Viaggio alla scoperta delle olive del Garda Leggi tutto »
La potatura è un importante strumento nelle mani dell’olivicoltore. E’ un’azione che condiziona fortemente lo sviluppo della chioma e regola la dimensione, la forma e la salute della pianta.
Il periodo della potatura Leggi tutto »
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