Bartolomeo Platina, umanista e precettore dei Gonzaga, scrive di arte culinaria, dietetica e igiene alimentare nel suo trattato “Il piacere onesto e la buona salute”, parlando ampiamente di verdure ed insalate, iniziando quel fiorire letterario che avrebbe trattato poi di gastronomia legata alla botanica. Suggerisce il consumo di lattuga ad inizio pasto insieme a “tutto […]
Della pratica dell’insalata ad inizio pasto Read More »
Già penso che si avvicina il Carnevale e arriva il tempo delle frittelle! Sicuramente uno dei luoghi comuni da sfatare in cucina è che l’olio extra vergine di oliva non possa essere utilizzato per friggere, perché troppo pregiato. Certamente è il miglior grasso alimentare da condimento, ma è anche il più indicato per qualsiasi
Un luogo comune da superare Read More »
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