Ed è arrivato anche qui sul Garda, il momento per raccogliere, il frutto di un anno di lavoro, il risultato, il termine dell’attesa. Un olio di qualità si può produrre ovunque, ma è il territorio che da’ significato. Riportiamo le parole di Carlin Petrini al recente Salone del Gusto di Torino, un discorso che stimola a […]
L’impronta del luogo… per noi è il Garda Leggi tutto »
Giancarlo Turri è stato un bravo imprenditore dell’olio extravergine d’oliva, ma anche un eccellente sportivo. Lo testimonia un articolo dell’Arena degli anni ’40, che abbiamo conservato. L’appassionato giornalista scrive “ha messo nella contesa il meglio della sua energia di giovanissimo tra i giovani. Ha tentato l’impossibile…” E in memoria di questo spirito e di questa
Quattro passi tra olivi e vigne del Garda, il 1° memorial “Giancarlo Turri” Leggi tutto »
Spesso e volentieri l’acidità libera è considerata a simbolo di un olio ritenuto di maggior pregio. In parte è vero, ma per evitare di confondere il consumatore basando l’informazione solo su questo dato, la legislazione impone che nel caso venga indicata l’acidità libera, devono essere comunicati contemporaneamente anche altri dati, quali l’indice dei perossidi, del
Cosa vuol dire l’acidità di un olio? Leggi tutto »
E’ stata interessante la risposta di un ristoratore di Salerno che sentendosi chiedere “Con quale olio friggete voi?” rispose “con olio d’oliva, non ci sono altri olii!” “Olio extravergine?” “Olio d’oliva!” E’ pur sempre vero che l’olio di oliva sia il miglior grasso alimentare indicato per la cottura, per la maggiore resistenza ai trattamenti termici,
Ma quanti tipi di olio di oliva ci sono? Leggi tutto »
L’abbinamento migliore per il nostro olio del Garda è certamente con il pesce di lago: la trota e il carpione trovano nell’olio d’oliva del Garda e nel succo dei suoi limoni gli ingredienti migliori, per delicatezza, aroma e fragranza. Che il pesce venga lessato oppure arrosto, sciogliendo il sale nell’olio, il risultato è sempre
Il nostro pesce, quello del Garda Leggi tutto »
Riportiamo questa bella ricetta del 1600, un’insalata composta solo da erbe selvatiche e dell’orto, da cogliere in primavera, alla germogliatura e quando le foglie sono tenere. Il tutto da condire con sale, pepe, un po’ di aceto e l’olio l’extravergine di oliva monovarietale di Casaliva Garda Dop . “Si piglia una parte delle spuntanti
L’insalata di primavera e Casaliva Garda Dop Leggi tutto »
Dopo il periodo del riposo e della potatura, l’olivo riprende la fase vegetativa. In questi giorni vedrete sulla pianta il lento accrescere dei germogli e successivamente la nascita dei fiori. I fiori dell’olivo non sono singoli, bensì raggruppati in un’infiorescenza simile a un piccolo grappolo, la cosiddetta mignola. Questa fase, che è proprio chiamata
I fiori dell’olivo Leggi tutto »
Vi siete mai chiesti come poteva essere il nostro lago una volta? All’inizio del Novecento il paesaggio agrario della nostra sponda veronese si presentava solo verso nord, cioè tra Torri e Malcesine, con tanti olivi, inframmezzato talvolta da altre colture, come la vite, il melo e il gelso, descritti curiosamente come “oppressi dalle larghe
Un paesaggio di biodiversità Leggi tutto »
L’asparago è una pianta perenne della famiglia delle Liliacee. Vive sotto terra e nella stagione primaverile produce dei turioni, i germogli, che hanno un sapore delicato e sono di colore bianco se fatti crescere coperti da sabbia, di colore verde se fatti crescere alla luce. I germogli sono la parte più commestibile. Sembra l’asparago
Parliamo dell’asparago, ottimo per il vostro menu pasquale Leggi tutto »
Parliamo con Natale Brentegani, insegnante di un istituto professionale per l’agricoltura. Ultimamente vediamo diversi modi di tagliare la pianta, ma noi, in Turri, abbiamo sempre seguito la scuola del Bargioni (prof. Giorgio Bargioni). Natale ci spiega che la potatura, soprattutto per quanto riguarda l’olivo, è una tecnica che si tramanda con l’esperienza, spesso senza
C’è un modo corretto per potare? Leggi tutto »
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