Cosa vuol dire l’acidità di un olio?
Spesso e volentieri l’acidità libera è considerata a simbolo di un olio ritenuto di maggior pregio. In parte è vero, ma per evitare di confondere il consumatore basando l’informazione solo su questo dato, la legislazione impone che nel caso venga indicata l’acidità libera, devono essere comunicati contemporaneamente anche altri dati, quali l’indice dei perossidi, del […]
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