monocultivar

Perché il concetto di blending fa paura ai puristi dell’olio? Perché si è diffusa la cultura del moncultivar, della “selezione” di olio proveniente da olive di una determinata varietà, di un certo territorio, di una certa tradizione etc. L’olio italiano si ottiene molto spesso da un “blend” di varietà. Il nostro paese ha una lunga […]