Andiamo con il pensiero all’orto perché questo è il tempo della raccolta: zucchine, carote, cipolle, sedano ed erbe aromatiche si trovano poi in fresca abbondanza con queste piogge. Proponiamo quindi una ricetta, una deliziosa vellutata di zucchine, da servire con un filo d’olio extravergine d’oliva Garda Orientale DOP.
Vellutata di zucchine – ingredienti
1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, un mazzetto di erbe aromatiche (come timo, prezzemolo, alloro) 800 g di zucchine, 3 patate, Parmigiano Reggiano grattugiato, ricotta fresca, olio extravergine d’oliva Garda Orientale DOP, alcune foglie di basilico, sale e pepe
Preparazione
La carota, la cipolla, il sedano, le patate pelate e il mazzetto d’erbe ci servono per preparare un brodo vegetale con 2,5 l di acqua. Salate e fate bollire per 30-40 minuti. Poi pulite e lavate le zucchine e fatele cuocere per 15 minuti nel brodo. Una volta pronto il tutto, utilizzate un mixer da immersione e frullate in modo da ottenere una crema. Poi aggiungete l’olio extravergine d’oliva Garda Orientale DOP, il Parmigiano Reggiano e fate cuocere per 10 minuti circa. Servite con un po’ di Ricotta fresca sbriciolata sopra, a piacere, e con un filo d’olio, del pepe, infine basilico tritato grossolanamente.
Buon appetito!
