Eccoci arrivati alla settimana più calda dell’anno, per alcuni la più attesa, perché finalmente si giunge alle ferie. Magari ci viene voglia di cucinare, ancora meglio se troviamo cose facili e veloci da preparare.
Abbiamo pensato di proporvi una “Crudità con salse fredde” dal ricettario di Antonia Polese.
Ingredienti: 10-15 pomodorini a ciliegia, 2 carote, 2 cespi di insalata belga, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 finocchi, 4 o 5 gambi di sedano, altri ortaggi di stagione.
Vinaigrette alla senape: 100 ml di olio extravergine di oliva, 15 g di senape in polvere o in crema, 3 o 4 cucchiai di aceto di vino bianco, sale e pepe.
Salsa allo yogurt: 125 g di yogurt intero. 100 g di robiola, ½ cipollotto tritato e coperto di latte, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 3-4 foglie di basilico, sale e pepe
Preparazione
Lavare i pomodorini, asciugarli e sistemarli al centro del piatto insieme alle salse. Lavare tutte le verdure, tagliarle a striscioline e adagiarle a corona attorno ai pomodorini e alle salse. Per preparare la vinaigrette alla senape, emulsionare insieme tutti gli ingredienti. Per la salsa allo yogurt, scolare il trito di cipollotto, unirlo agli altri ingredienti e frullare tutto.
