Tempo di zucca

Ingredienti

  • 4 cucchiai olio evo
  • 1 cipolla di Tropea piccola
  • 750 grammi zucca mantovana, Avalo o provenzale
  • 2 carote
  • 1 cucchiaino radice fresca di zenzero grattugiato
  • 700 ml brodo vegetale oppure acqua e 1 cucchiaio scarso di brodo granulare vegetale
  • 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

Scaldare l’olio in una pentola abbastanza capiente, insieme a 2 cucchiai di acqua.

Pelare la cipolla, tagliarla a fettine sottili e poi farla cuocere nella pentola con l’olio per 2 – 3 minuti, a fiamma bassa, sino a che sarà tenera.

Preparare la zucca togliendo la buccia e i semi. Tagliare la polpa ottenuta a tocchetti, poi unirli alla cipolla e mescolare bene, per far insaporire.

Pelare le carote, tagliarle a rondelle e aggiungerle alla zucca, mescolando ancora.

Bagnare con il brodo, oppure con l’acqua e il granulare. Lasciare sobbollire a fiamma bassa per circa 10 minuti, poi aggiungere lo zenzero (iniziare grattugiando un piccolo pezzo di radice).

Aggiungere anche una spruzzata di succo di limone e continuare a cuocere per circa 15 minuti, sino a che le carote e la zucca saranno tenere.

Usando un mestolo, trasferire le verdure e una parte del brodo in un blender. Non mettere troppo liquido all’inizio, altrimenti ci si potrebbe trovare con una crema troppo fluida. Meglio aggiungerne poco a poco, a mano a mano che si procede.

Frullare la crema sino a ottenere la consistenza desiderata. Servire subito, calda, oppure lasciandola intiepidire. Se la si vuole servire a temperatura ambiente (oppure congelare) meglio tenerla un po’ più liquida, altrimenti al momento di servirla sarà troppo densa.

 

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