Ingredienti
- 4 cucchiai olio evo
- 1 cipolla di Tropea piccola
- 750 grammi zucca mantovana, Avalo o provenzale
- 2 carote
- 1 cucchiaino radice fresca di zenzero grattugiato
- 700 ml brodo vegetale oppure acqua e 1 cucchiaio scarso di brodo granulare vegetale
- 1 cucchiaio succo di limone
Preparazione
Scaldare l’olio in una pentola abbastanza capiente, insieme a 2 cucchiai di acqua.
Pelare la cipolla, tagliarla a fettine sottili e poi farla cuocere nella pentola con l’olio per 2 – 3 minuti, a fiamma bassa, sino a che sarà tenera.
Preparare la zucca togliendo la buccia e i semi. Tagliare la polpa ottenuta a tocchetti, poi unirli alla cipolla e mescolare bene, per far insaporire.
Pelare le carote, tagliarle a rondelle e aggiungerle alla zucca, mescolando ancora.
Bagnare con il brodo, oppure con l’acqua e il granulare. Lasciare sobbollire a fiamma bassa per circa 10 minuti, poi aggiungere lo zenzero (iniziare grattugiando un piccolo pezzo di radice).
Aggiungere anche una spruzzata di succo di limone e continuare a cuocere per circa 15 minuti, sino a che le carote e la zucca saranno tenere.
Usando un mestolo, trasferire le verdure e una parte del brodo in un blender. Non mettere troppo liquido all’inizio, altrimenti ci si potrebbe trovare con una crema troppo fluida. Meglio aggiungerne poco a poco, a mano a mano che si procede.
Frullare la crema sino a ottenere la consistenza desiderata. Servire subito, calda, oppure lasciandola intiepidire. Se la si vuole servire a temperatura ambiente (oppure congelare) meglio tenerla un po’ più liquida, altrimenti al momento di servirla sarà troppo densa.
