La voglia di asparagi ci spinge a provare questa rielaborazione del classico risotto e del tradizionale abbinamento con le uova. Molto semplice ed essenziale.
Ingredienti:
- 3 etti e mezzo di riso, quello che preferite, anche basmati
- 2 etti e mezzo di asparagi
- 2-3 uova
- olio extra vergine di oliva Garda DOP
- sale e pepe
Dopo aver pulito e lavato gli asparagi, lessateli in acqua bollente, quindi tagliateli a tocchetti.
Cuocete il riso con la tecnica pilaf in un rapporto tra riso e acqua di 1 a 2. Bollite le uova, rassodatele e sgusciatele, per poi tagliare gli albumi a striscioline e sbriciolare i tuorli.
In una terrina capiente, mescolate con delicatezza i tre ingredienti, con l’aggiunta di un filo di olio extra vergine di oliva Garda DOP, sale e pepe. Servite possibilmente tiepido.
