Ecco un piatto da assaporare in queste giornate estive, da apprezzare anche tiepido, magari aggiungendo qualche ingrediente a piacere, della verdura fresca, come carote e peperoni tagliati a dadini, oppure gli aromi dell’orto, come basilico, timo e maggiorana. La ricetta ci è proposta da La Cucina di Casa.
Ingredienti per 6 persone
420 g di farro perlato, 500 g di ceci (essiccati oppure lessati), 100 g di scalogno, 200 g di pomodori datterini, 70 g di zenzero fresco, salvia, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione
Lavare il farro e lessarlo in abbondante acqua salata. Se i ceci sono essiccati, lavarli e metterli in ammollo per 12 ore. Scolarli e lessarli in acqua fredda con aggiunta di salvia, scalogno, aglio e 70 g di zenzero. Salarli a fine cottura. Mantenere una parte di ceci interi, frullare i rimanenti e passare al setaccio. Sbucciare e mondare i pomodori, tagliarli in quattro parti, condirli con olio, aglio, sale e pepe e unirli al farro.
Versare nel piatto la crema di ceci, i ceci interi, il farro, e condire con l’olio extra vergine di oliva, un giro di pepe e sale.
