Una tradizione contadina da gustare (e preservare).
Ricetta originaria della zona del Garda, la “fogassa su la gradela” è uno dei dolci più amati della cucina veronese.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 400 g di farina 00;
- 70 g di zucchero;
- 80 g di vino bianco secco;
- Mezza bustina di lievito;
- 100 g di Olio Extra Vergine d’oliva;
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata;
- Un pizzico di sale;
Preparazione:
Inizia sciogliendo lo zucchero nel vino bianco a fuoco lento per circa 3 minuti, poi lascia raffreddare. Disponi la farina a fontana e aggiungi al centro tutti gli ingredienti, compreso il vino con lo zucchero. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Dividi poi l’impasto in 4 pezzi e stendili con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 2 cm circa. Infine cuoci le fogasse sulla griglia per 10 minuti per lato, fino a doratura.
Il dolce va consumato in giornata.
Ricetta del ristorante “Aurora” di Bardolino dello Chef Giorgio Erbifori.
