Un “assaggio” del libro che presenteremo domenica alle ore 15,00 in occasione della Festa dell’olio nuovo al nostro Frantoio di Cavaion Veronese. Con queste pagine, vi accompagniamo in un percorso, “dal mondo rurale tradizionale alla specializzazione”, che è stato in fondo il percorso della nostra stessa vita, come famiglia e come impresa. Il racconto fotografico […]
Il castaldo e gli ulivi Leggi tutto »
Domenica 11 novembre torna la nostra tradizionale giornata aperta al pubblico a Cavaion Veronese. Visita in frantoio, assaggi con l’olio nuovo e la presentazione di un libro sul passato contadino. Una grande festa per l’olio nuovo: domenica 11 novembre torna la tradizionale giornata aperta al pubblico a partire dalle 10. Quest’anno, per la prima volta,
L’olio nuovo fa festa Leggi tutto »
Partiamo dal presupposto che non c’è un olio più adatto per la carne, uno per il pesce, uno per le verdure.
Come abbinare l’olio nuovo? Leggi tutto »
Perché non cogliere i cachi e preparare una dolcissima ciambella, con l’olio nuovo?
È tempo di cachi… e di olio nuovo Leggi tutto »
Anche l’estrazione è una fase che concorre a creare un profilo degustativo di qualità. Nel nostro Frantoio l’estrazione avviene per centrifugazione, che permette la separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione e dal residuo (nocciolo, buccia). Con la conseguente separazione delle tre componenti: olio, acqua di vegetazione e sansa. Il principio della centrifugazione si basa sulla vigorosa
L’estrazione, come funziona? Leggi tutto »
Domenica 8 novembre vi aspettiamo alla Festa per l’assaggio dell’olio nuovo al nostro frantoio di Cavaion Veronese. A partire dalle 10 fino alla 16 sarà possibile assaggiare l’olio nuovo della splendida campagna di raccolta 2015 e con un’offerta alla Croce Rossa di Bardolino si potranno degustare, fino ad esaurimento, i piatti tipici del Garda, come
Festa dell’olio nuovo al Frantoio Turri di Cavaion Veronese Leggi tutto »
Ci siamo, domani inizierà ufficialmente la molitura delle olive e la produzione di olio nuovo! Siamo contenti della stagione, siamo soddisfatti della qualità di quest’anno, ma arriveremo a poter fare le nostre considerazioni sulla campagna 2015 solo al termine e alla chiusura della molitura. Nel frattempo potrete venirci a trovare, prenotare una visita per vedere,
Inizia la molitura Leggi tutto »
La ricetta migliore da abbinare all’olio nuovo? La tradizionale pasta e fagioli, che proponiamo come sempre alla nostra Festa dell’Olio! Una ricetta di Antonia Polese.
Il detto dice “olio nuovo e vino vecchio”, ma di fronte a tante domande che ci vengono poste sulla “scadenza dell’olio” pensiamo sarebbe meglio chiarire cosa si intende per olio vecchio, dal momento che la dicitura “consumarsi preferibilmente” lascia certo spazio a mille dubbi e perplessità. L’olio extra vergine d’oliva si considera migliore quando
Preferibilmente, olio vecchio o olio nuovo? Leggi tutto »
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