Il bicchiere per l’assaggio è un oggetto molto particolare nella cultura dell’olio. Le caratteristiche chimiche e biologiche dell’olio vengono valutate da molto tempo attraverso un’analisi strumentale e oggettiva in laboratorio. Le caratteristiche organolettiche non sono state per molto tempo analizzate in modo sistematico, se non da chi si occupava dell’acquisto di partite di olio. Gli […]
Il bicchiere per l’assaggio dell’olio Leggi tutto »
La dieta mediterranea è stata proclamata dall’Unesco patrimonio immateriale dell’umanità. Il comune denominatore è proprio l’olio extravergine d’oliva, unico condimento previsto nel regime alimentare
L’olio extravergine d’oliva e la dieta mediterranea Leggi tutto »
Piccoli, candidi, delicati. Sono i fiori dell’olivo, e questa è la stagione in cui iniziano a farsi timidamente vedere
La fioritura dell’olivo Leggi tutto »
Una ricetta facile e veloce che profuma di buono, da preparare con pochi e semplici ingredienti
Focaccia all’olio extravergine d’oliva Leggi tutto »
La Festa della Renga è la tradizionale festa alle porte di Verona che chiude il periodo di Carnevale e apre quello della Quaresima.
La Festa della Renga di Parona: la tradizione si da appuntamento a tavola Leggi tutto »
Dosi per 4 persone Ingredienti: 1 lt brodo vegetale, 1 kg castagne, 50 gr burro, 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato, 2 foglie di alloro, olio extravergine di oliva Garda DOP. Cuocete 500 gr di castagne a vapore: prima incidete le castagne con un taglio profondo, in questo modo potranno cuocere bene all’interno. In una
Zuppa di castagne di San Zeno di Montagna Leggi tutto »
La parola deriva dall’arabo e significa “mescolato”
L’interpretazione italiana della shakshuka Leggi tutto »
La voglia di asparagi ci spinge a provare questa rielaborazione
Insalata di riso, con asparagi e uova Leggi tutto »
Di sicuro la frittura è una tecnica di cottura amata da tutti, grandi e piccoli. Soprattutto è adatta a mille pietanze e si può spaziare dalla verdura al pesce, alla carne e perfino alla frutta. Normalmente lo si evita perché un metodo di cottura poco sano, per la quantità di olio che assorbono i cibi
Frittura: la preferita di tutti Leggi tutto »
Il Carnevale è finito e la Quaresima porta in tavola le sue tradizioni.
È tempo di renga Leggi tutto »
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